ラッキーピエロが全国展開しない理由。地元北海道の減農薬の野菜、お肉を冷凍物は使わず、新鮮で美味しいものを食べてもらいたいから。すると、出店エリアは自ずと函館周辺に限られる。その地域に行かないと食べられないことが函館に人を集める。私も京都から函館エリアに旅行したらラッピによりたい。

京都だと阿闍梨餅がお土産にオススメ。
美味しいが、あまり日持ちがしない。
時間が経つとお餅が固くなる。

ラッキーピエロは焦らない。30年で17店舗。まわりに「ゆっくりだ」と言われようが、それはスタッフを一人前に育てあげてから。急拡大をしない。私の好きな経営指針の一つ。人が育たず店舗拡大しても、社長の力も、近くなら顧客も分散し、収益力低下で最悪閉めることに。実際のそんな話を何度も聴いてきた。

私が運営するオンラインバーゆうてんかも毎月新規募集は定員制。急成長は目指さず、中の温度を大切にじっくりと育てていき、メンバーの幅を広げていきたい。