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飲食店経営

繁盛店の共通店〜店舗リニューアル〜

進化するお店 パン屋さんの事例 好きなパン屋さんがあります。 そこは、まだまだキレイだと感じるのに、店舗改装でリニューアルを定期的にされています。 商品もいつも新作を見かけます。 この前は、レジが半分セルフレジになってい …

焼肉店で客単価を10%上げるための店内POP活用例

ある焼肉店からの相談 ある焼肉店でのお話です。 店内のPOPには、1,800円のそのお店で一番上等なお肉を紹介していました。 そのお店の平均客単価は3,500円ほどです。 なかなか来店客数や売上が伸びずに困っているところ …

焼肉店経営

「味は良いはずなのに、売れない」理由『1日300人が行列する人気ラーメン店のつくり方』

2017.9.19加筆 2013.8.13作成   【感謝】 読者のみなさまへ いつもありがとうございます。 あっという間にお盆です。 最近はセミナーの準備に追われていました。 お盆はリフレッシュして英気を養い …

ラーメン

看板メニューの作り方・メニューの設計手順『小さな飲食店売上を伸ばすメニューブックの作り方』

  ※2017.10加筆   【今回のテーマ】 飲食店のメニュー改善 【今回の一冊】 ◆タイトル:『小さな飲食店売上を伸ばすメニューブックの作り方』 ◆著者:タルイ タケシ・北原 尚史 ◆出版社:株式会社翔泳社 …

焼肉店経営

飲食店でランチ客をディナー客につなげるちょっとした工夫

ある飲食店の支援をさせていただいた時の話です。 私はなるべく、経営者のヒアリング前に普通の客として一度食べてみるようにしています。 大抵は仕事のついでなのでランチを試してみます。 やはり、入店から退店までを一通り客として …

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