地産地食の背景にある2つの考え
地産地食の背景にある2つの考え。 身土不二。その土地で生産された植物を食べると健康で長生きできる仏教からきた言葉。 フードマイレージ。食料が口に入る...
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ある焼肉店からの相談 ある焼肉店でのお話です。 店内のPOPには、１，８００円のそのお店で一番上等なお肉を紹介していました。 そのお店の平均客単価は...
「味は良いはずなのに、売れない」理由『1日300人が行列する人...
2017.9.19加筆 2013.8.13作成 【感謝】 読者のみなさまへ いつもありがとうございます。 あっという間にお盆です。 最...
看板メニューの作り方・メニューの設計手順『小さな飲食店売上を伸...
※2017.10加筆 【今回のテーマ】 飲食店のメニュー改善 【今回の一冊】 ◆タイトル：『小さな飲食店売上を伸ばすメニューブック...
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