【飲食店小さな工夫7例】小さな気付きが絆を生む常連客は変化を見逃さない

常連客は、店への親しみが深い分、小さな変化を見逃さない。「今日のお皿、新しいものに変わったんですか?」「このメニュー、ちょっとデザインが変わりましたね」と前向きな変化に気づいてもらえるよう工夫しつつ、「今日はサラダが少し控えめですね」など、ネガティブな変化は慎重に。
<飲食店の小さな工夫7例>
1.テーブルの装飾や食器の変更
季節に合わせたテーブルクロスやランチョンマットを使用したり、デザイン性のある食器に変更する。
効果: お客様に新鮮な印象を与え、来店時の体験を向上。
2.日替わりメニューの一言メッセージ
日替わりメニューにスタッフの手書きメッセージやおすすめポイントを添える。
効果: 温かみを感じてもらえ、会話のきっかけにもなる。
3.アメニティの充実
おしぼりを季節によって温かいものや冷たいものに変えたり、トイレに良い香りのハンドソープを置く。
効果: 細かな配慮が居心地の良さをアップ。
4.待ち時間のドリンクサービス
混雑時や料理提供までの間に、無料のハーブティーやフレーバーウォーターを提供する。
効果: 待ち時間への不満を軽減し、顧客満足度が向上。
5.常連客向けの「ありがとうカード」
会計時に常連客に手書きのメッセージカードを渡す。
効果: 感謝の気持ちが伝わり、リピーターの増加につながる。
お客さんが気づくか、どんな反応を示すかを楽しみながら観察する。
もっとよくしようと思う。その姿勢が「また来よう」につながる。
6.調味料やトッピングのオリジナリティ
自家製のドレッシングや、料理ごとに特別なトッピングを用意する。
効果: 店の個性が際立ち、再来店の理由を作る。
7.メニューのプチリニューアル
人気メニューに新しいアレンジを加えたり、メニューの写真やデザインを刷新する。
効果: 新鮮な印象を与えつつ、マンネリ化を防ぐ。
飲食業の例だが、私のコンサル支援もセミナーも同様。
お客様を飽きさせないように心がけたい。
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